Luis Pato é un senhóre do vinho. Não de PT mas del mundo. Como si no fuera del PTzinho.
Talvez me coste un pouquito admitir, é essa merda del tiempo que vuela, que já o conheço há 30 anos!
Num tempo em que o António Lopes Vieira começou a escrever sobre vinos, O Jornal Vinhos, e quase não havia winegrowers que pudessem ser tema de crónicas. Brejoeira, Côtto, Pacheca, Infantado, Romaneira, Luis Pato, Tapada do Chaves, Mouchão, penso que não sobra nada de vinhos estate bottled no final dos 70s início dos 80s.
Ainda guardo (aki aplica-se melhor o anglxax, i tresor) uma garrafa do 1º vinho do Luis, Luis Pato 1980, de uma visita à sua quinta em 1984.
Enfim, um pequena y shitty introdución para unas notitas sobre el Jantar com Alma de la Casa da Calçada, Amarante, del sábado 26 de fevereiro del 2011, con el senhor engenheiro :D.
Es clarito, o Luis atraviesa un período pujante. Esta combatiendo lo de la edad con una rebeldía de punk vigneron. No sorprendería que estuviera en la Exenxia con un piercing o cubierto de tattos ( 2U) :D
Empezamos con 6, sí 6, nuevos espumantes. Hay Duets, singléts en suelos diversos, blancs de blancs y de noirs, mas sencillos y mas complejos. Pués a mi me encanta el sparkling y eso fue una bonísima largada antes de pasar a la mesa.
(de platos e vinos voy a poner = al menu)
Trufa de foie gras com Abafado Molecular branco e chips da Calçada
Desfiado de sapateira com maracujá e esferificação de laranja, lavagante glaceado com molho de ostras, Espumante Informal 2010
Os mariscos e os bivalves da nossa costa com lâminas de bacalhau, algas mediterrânicas, salicórnia e creme de ouriço-do-mar, Espumante Duet Bical e Cerceal 2010
Peixe-galo e Vieira corados com molho de Vinha Formal e açafrão, caviar de arenque moluga imperial, minestra de legumes e cogumelos enoki, Vinha Formal 2009
Vitela Marones e Coelho transmontano em diversas formas e cozeduras, purés de ervilha, batata-doce e alho, carpaccio de boletos e milho estaladiço com tomate seco e chouriço, Pato Rebel 2009 e Vinha Barrosa 2005
Charuto de avelãs "Casa da Calçada nº 5", Abafado Molecular rosé (tío, luego eso de rosé :D no tengo foto)
Cheesecake, espuma de queijo fresco e limão, com creme de frutos silvestres e crumble, Abafado Molecular tinto
Después de la partida de Ricardo Costa a lo de los Fladegate Partnership, aka The Yeatman, no había estado en la Casa da Calçada. Además, la única visita que hay hecho al Poivron Rouge del Tiára (ex-Méridien do Porto) fue en Noviembre 2010.
Eso para decir que de del chef Vitor Matos nunca había comido nada.
Estuve bien, algunos platos resultón tan diversos como su descripción, para mi, demasiada diversidad de sabores para 1 plato. Algunas maridajes bonísimas.
Al final, una estupenda chalacice (?) [conversa-séri-ó-divertida] con el señor Pato y el gran FM.
Resumen, muy buena cena. Un Luis Pato que sonna como una Pitty del Brasil, enérgico y rebelde y, pasme-se, Bairradino!
En el viaje de retorna a Porto, resisti a no poner el rock anglosaxonic, ya sé que a pp le custa a eschutar otros sonidos...
así que me salvó el Green Mind de los dinosaurios júniores que, al menos, es una banda planB :D
así que me salvó el Green Mind de los dinosaurios júniores que, al menos, es una banda planB :D
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