Luis Pato (con Pitty y barrios :)

Luis Pato é un senhóre do vinho. Não de PT mas del mundo. Como si no fuera del PTzinho.

Talvez me coste un pouquito admitir, é essa merda del tiempo que vuela, que já o conheço há 30 anos!

Num tempo em que o António Lopes Vieira começou a escrever sobre vinos, O Jornal Vinhos, e quase não havia winegrowers que pudessem ser tema de crónicas. Brejoeira, Côtto, Pacheca, Infantado, Romaneira, Luis Pato, Tapada do Chaves, Mouchão, penso que não sobra nada de vinhos estate bottled no final dos 70s início dos 80s.

Ainda guardo (aki aplica-se melhor o anglxax, i tresor) uma garrafa do 1º vinho do Luis, Luis Pato 1980, de uma visita à sua quinta em 1984.

Enfim, um pequena y shitty introdución para unas notitas sobre el Jantar com Alma de la Casa da Calçada, Amarante, del sábado 26 de fevereiro del 2011, con el senhor engenheiro :D.

Es clarito, o Luis atraviesa un período pujante. Esta combatiendo lo de la edad con una rebeldía de punk vigneron. No sorprendería que estuviera en la Exenxia con un piercing o cubierto de tattos ( 2U) :D

Empezamos con 6, sí 6, nuevos espumantes. Hay Duets, singléts en suelos diversos, blancs de blancs y de noirs, mas sencillos y mas complejos. Pués a mi me encanta el sparkling y eso fue una bonísima largada antes de pasar a la mesa.

(de platos e vinos voy a poner = al menu)

Trufa de foie gras com Abafado Molecular branco e chips da Calçada

Desfiado de sapateira com maracujá e esferificação de laranja, lavagante glaceado com molho de ostras, Espumante Informal 2010

Os mariscos e os bivalves da nossa costa com lâminas de bacalhau, algas mediterrânicas, salicórnia e creme de ouriço-do-mar, Espumante Duet Bical e Cerceal 2010

Peixe-galo e Vieira corados com molho de Vinha Formal e açafrão, caviar de arenque moluga imperial, minestra de legumes e cogumelos enoki, Vinha Formal 2009

Vitela Marones e Coelho transmontano em diversas formas e cozeduras, purés de ervilha, batata-doce e alho, carpaccio de boletos e milho estaladiço com tomate seco e chouriço, Pato Rebel 2009 e Vinha Barrosa 2005

Charuto de avelãs "Casa da Calçada nº 5", Abafado Molecular rosé (tío, luego eso de rosé :D no tengo foto)

Cheesecake, espuma de queijo fresco e limão, com creme de frutos silvestres e crumble, Abafado Molecular tinto

Después de la partida de Ricardo Costa a lo de los Fladegate Partnership, aka The Yeatman, no había estado en la Casa da Calçada. Además, la única visita que hay hecho al Poivron Rouge del Tiára (ex-Méridien do Porto) fue en Noviembre 2010.

Eso para decir que de del chef Vitor Matos nunca había comido nada.

Estuve bien, algunos platos resultón tan diversos como su descripción, para mi, demasiada diversidad de sabores para 1 plato. Algunas maridajes bonísimas.

Al final, una estupenda chalacice (?) [conversa-séri-ó-divertida] con el señor Pato y el gran FM.

Resumen, muy buena cena. Un Luis Pato que sonna como una Pitty del Brasil, enérgico y rebelde y, pasme-se, Bairradino!

En el viaje de retorna a Porto, resisti a no poner el rock anglosaxonic, ya sé que a pp le custa a eschutar otros sonidos... 
así que me salvó el Green Mind de los dinosaurios júniores que, al menos, es una banda planB :D

Uffa, este blog resiste mesmo à morte :D

Hola! again ...

é como digo no título, esta cenaça (deve ser a persitência dos guglers bytes :) resiste a tudo.
ainda gostava de ver, enfiar este blogger na nave do Allien y esperar na porta de saída, às tantas eram as gotas que sobreviviam :D
enfin, à la française, a ver se isto dá mais um sopetão.

(robado de blogdowallpaper.wordpress.com)



segue-se um ano e meio em flashitos brevecitos.

besitos del Douro,
rosetino

B2P - Koldo Royo, Palma de Mallorca

Depois de alguna pesquisa sobre los restaurantes y chefs de Palma de Mallorca, fiz una reserva para 5 en el Restaurante Koldo Royo, donde el tío Koldo es proprietario y chef desde 1989.
Koldo ha tenido una buena carreira, con diversos prémios y distinções. Hay publicado casi una dezena de libros y una Revista gastronómica digital "A Fuego lento" (www.afuegolento.com). Tengo su libro Pintxos y tapas del País Vasco, Ed. Styria (2008), donde explica las recetas de unas centenas de, claro!, Pintxos y Tapas.

La cena foi muy buena, la cocina en un nivel bien superior que el servicio, si, eso no es solo un problema de .Pt.come .
Y, paraíso, ni foies, ni presuntos, ni nada carnificoro :-).
Los vinos del Dão y Douro (que catamos con los sumilleres al final) foram no jogo das maresias, o que foi mais un plus.

Entretanto, el pasado 6 de diciembre de 2008, Restaurante Koldo Royo ha cerrado sus puertas y se despide con la intención de parar, reflejar y gozar del paisaje un poco. Diz Koldo que no tiene planos concretos. Pero con sus 50 anos y los 20 del restaurante hay sentido la vontade, o necesidad, de cambiar.

Para eso, y porque no va a ser un cambio de imaje, teve que cerrar ali.
Me quedo à espera do que irá fazer este chef de origen vasca, San Sebastián, amante de la hostelería desde su niñez y Maestre Artesá de la cocina balearic.

B2P - Ainda 2008

Pois, .... .... ....
Mais uma vez, took 4 ever, botar aqui mais unas gotitas sepa de lo que seja :-(
Algunas personas, mois même, i mean, never learn!

Aí vai, estilo flash Lusa, como que um telex (me imagino que nadie se recuerda de eso de telex) ilustrado, o Back 2 Past desde a primavera até à vindima 2008.
Por odem cronológica inversa.
Poderei atrever-me a decir, disfrutem ?

Estive com o LSD no jantar do aniversário dos 12 anos da garrafeira Coisas do Arco do Vinho, como todos sabem uma referência em .PT.

Os vinhos foram Gouvyas, Momentos e whites by Anselmo Mendes.

Só não correu bem a llegada al Porto, con un kontrol velocipédiko at 4 am, k me tramou. É k no estoy acostumbrado a conducir máquinas como la del Anselmo...

En Platja Daimús, Valencia, España, Joan Calatayud (el tío del Celler Ca L'Arnau, el agente de Quinta do Infantado en terras .Es) hay servido una cena llena de vinos interesantes de ali y de France. Muy bueno, Joan, gracias.

Eso tío José Maria (y su esposa) es hiper bien.

Tenia curiosidade de mirar los viñedos de Casa Castillo, DO Jumilla, particularmente las cepas viejas del Pie Franco. Muy interessante todo.

Y, claro, buena comida y vinos.

O início de unas holidays en el Mediterrâneo español, foi chez João y Mimi, sempre um placer en todos los sentidos y ya son muxas, muchas veces k ali quedamos.

Pois el João continua el gran mestre de la cocina. Y gracias a Luis Gutierrez por los Champagnes.

Un fin de noche magico con la Fatuxa y la niña de la vinícola Carla Ferreira en lo castillo de Figueira de Castelo Rodrigo y en busca de un Tua escondido y estrellas no céu.

Escalhão, restaurante O Lagar, de Pedro Rocha e a chef Cristina Comes. Setas silvestres, las ay por alí.

Y ainda sacamos vasos para la cena del Infantário en el remoque agrícola. Hasta fugirmos quasi debaixo de tiros de caçadeira. Portugal rude, no me jodeis el remoque :-)

El gran Marquis de Soveral y su graciosa Condessa d'aVeleda, nos invitaram a una cena mítica en la capital del mundo y de lo bife (thank god, menu piscatório-ó-vegan). La selección de vinos del Marquis, as usual, fue muy buena. Y habemos tenido una dose extra de interruptores, on y off.

Esa gambia de Dénia, no la hay comido, no.

El Dão y Douro foi até as Balearic, a Palma de Mallorca.

A oportunidade surgiu da presença da nossa (de .Pt, se entienda) artista Joana Vasconcelos na Galeria Horrach Moya e na Casa Can Marquès.

A Força Motriz, del D. André de Quiroga, el Conde de Rocamor, organizou una cata en la casa senyorial y los vinos del Dão e del Douro estiveram presentes na vernissage na galeria e no jantar que se seguiu. Foi una buena jornada de promocción. Hay que volver y hacer algo para los professionales de alí. Gran potencial.

Douro entre a Régua e o Pinhão, para já, pois ir até ao fim da linha é ainda melhor.

Penso que já o disse mas, por ser verdade, não me importo de repetir, ao fim de tantos anos continuo deslumbrado con esas paisajes. Fica 1 pikeno apuntamento de algunas bodegas...

... e ao fundo viñedos de la Quinta do Infantado.

Por un felice coincidência estava na grande capital do império, Lx(90), quando o Anselmo Mendes apresentava aos nossos reputados críticos el fruto de su labor de los últimos anos.

Foi no Terreiro do Paço con el chef Vitor Sobral muy bien.

Nunca tinha estado numa "qualquer coisa" de vinhos, em que apenas se serviram vinos blancos! Y de três rios diferentes. Viva el rey del Albariño, ooops, Alvarinho, y del Loureiro y Avesso???

Como sabeindes o VírGula fechou. Esta foi a minha dernière experiência com o Pedro Rodrigues y su chef Bertílio Gomes. Bem, como sempre.

Que hacer desta restauração .Pt? Ou será dos clientes dela?!

Nos vários relatos sobre o Gemelli, faltou uma referência especial ao trabalho da Andreia Pinto e Neto, resposável pelas sobremesas.

Gracias, mana.

Dão y Douro, goes Politikal, aconteceu pela primeira vez em 2008. Jaime Gama, presidente da Assembleia da República, esteve presente e fez um discurso simpático.

Foi o princípio...

Barreiro a renacer, vinha em modo de produção de agricultura biológica, aki no Infantado.

Este é o nosso olival do Grão de Milho. Ainda vamos fazer boa pinga dourada deste pomar renovado.

Vinha e Laranjeira. A lembrar que Porto Tawny marida-se com as laranjas daqui ao lado da Adega.

Fazemos diversas provas aqui na Finca del Espantado. Uma pequena amostra.

Gotta come visitar-nos (+351 254 732 080 ou quinta@quintadoinfantado.pt)

Durante alguns anos os nossos Tawnies não eram tão bons como nós queríamos.

IMHO, estamos muito melhores. Taste it.

Não sei se somos a única bodega que tem nas suas paredes ninhos de Poupa.

Y nada, pero si que nos gusta.

William Wouters @ Restaurant Pazzo, Antwerp

Aki àtrasado recebemos no Infantado a visita da Filipa Pato y su fiancé William Wouters mais a equipe do seu Restaurant Pazzo en Antwerp, Belgique.
De simpáticos que foram, de interessantes que são, logo se combinou uma ida ao Pazzo para provar uns vinitos y unas comidas.
Foi muito kool e o William hiper.

Depois de la cena, caminhamos un par de horas por Antwerp, parando aki y ali para una cervecita y ainda na + célebre roulotte de bifanas, uups, xips y mayyonnese da ciudad.

Gracias por una noche estupenda!